緑茶にはさまざまな健康成分が含まれていることは、最近、よく知られています。そのひとつが「カテキン」。これは「タンニン」とも呼ばれる緑茶の渋味の成分で、高い温度のお湯でいれるほど多く抽出されます。沸騰したてのお湯でいれたお茶は、この渋味成分や、苦味成分であるカフェインがたくさん引き出せるので、キリッとした香り高いお茶に。勉強や仕事で疲れた頭をすっきりさせたいとき、何かに集中したいときにぴつたりです。反対に、70℃前後の低めの温度でいれたお茶は、渋みや苦みが抑えられ、甘みのもとである「テアニン(アミノ酸の一種)」が引き立って、まろやかな味に。夜、眠る前の一杯や、子どもやお年寄りにふるまうお茶は、低い温度でいれるのがぴつたりですね
参照 お茶漬け 虎屋のお茶 |
この記事へのトラックバックURL:
http://happy.dos1.net//blog.cgi/20060628184816
ログイン
RSS |
|
today 1
/ yesterday 1
/ total 1083
最近のトラックバック |
過去のトラックバック
リンク集
リンク
|
|